La histórica Panadería Colón, un símbolo del barrio, con 149 años en la zona, da fin a un ciclo, cambia de firma y se transforma en Tienda de Pan.
En 1872 nuestro país transitaba el fin de "La Revolución de las Lanzas", una guerra civil que duró dos años. Los pobladores europeos de aquel entonces, eran muy proclives al espíritu de empresa y al ahorro; protegidos por sus cónsules y recompensados por sus pérdidas por el estado uruguayo, se fueron convirtiendo en los principales propietarios rurales y urbanos.
En ese contexto, pobladores de orígen Español y Frances, fundaron una Panadería a la cual bautizaron con el nombre del barrio donde se instalaba, aquel "pueblo del recreo" que daba sus primeros pasos, Colón. Desde ese entonces, la Panadería Colón ha sido testigo del crecimiento y desarrollo de nuestro barrio.
Hoy, en 2021, transitando una situación de pandemia, cierra un ciclo y comienza otro, Panadería Colón, con casi un siglo y medio de vida, cambia de firma y pasa a denominarse Tienda de Pan. Un nuevo emprendimiento que al parecer intentará ser un tipo de comercio moderno y actual pero sin perder el lazo con el legado histórico de su predecesor.
Para saber más sobre Tienda de Pan, charlamos con su gerente María Noel, quien nos atendió muy cordialmente y nos contó lo siguiente:
¿Que los impulsó a establecerse en la zona de Colón?
Vimos en Colón el mejor barrio para continuar con un legado histórico de una panaderia con una larga historia, mezcla Parisina y de Españoles.
"Haciendo fuego desde 1872" es el slogan de la marca, ¿el año hace referencia a la Panadería Colón?.
Así es, los hornos de la panaderia, datan de esa fecha. Por eso el eslogan, siguen prendiendose desde ese entonces. Tenemos entendido que son unos de los primeros hornos del Uruguay. Vamos a mejorarlos y conservarlos como patrimonio histórico
¿Cual es el origen de Tienda de Pan?
Está propuesta es su origen, queremos crear una mezcla con panaderia tradicional de barrio y a la vez una tienda gourmet. Buscamos darle al cliente algo distinto desde el servicio y la mercadería.
¿Que atributos hacen diferente a Tienda de Pan?
Nos enfocamos mucho en la cálidad de los productos. Queremos mantener productos tradicionales, como el pan dulce, las rocas de Pascuas y sus panes. Y a su vez y agregando un servicio de Gastronomía como Restaurante. También en la variedad de la mercadería que vamos a ofrecer, desde los típicos productos argentinos como la factura de manteca, hasta la francesa con masa de hojaldre
Teniendo en cuenta que están en reformas, ¿cuál es la fecha prevista para la inauguración oficial?
No tenemos una fecha establecida, decidimos no cerrar las puertas para ir haciendo la reforma junto a nuestros clientes y que ellos vean los cambios día a día. Ya falta menos, la inauguración va a ser con sorpresas y regalos para nuestros clientes. Vamos a ir sumando sorteos en nuestras redes sociales, así que nos pueden ir siguiendo vía facebok e Instagram como @tiendadepan
Los empleados de la antigua Panadería Colón, ¿continuarán trabajando en la nueva Tienda de Pan o harán una renovación de personal?
La mayor parte está trabajando con nosotros, tenemos a Alejandro nuestro cocinero que comenzó a trabajar desde su adolescencia. Que tenemos como anécdotas que vino pedir trabajo a los 9 años a su antigua dueña Maruja. Nelly que nos visita los fines de semana pero ya está jubilada, la idea es trabajar con gente de Colón y así crear fuentes de trabajo.
Está en sus planes organizar o apoyar eventos e iniciativas sociales, culturales o deportivas en la zona? Carnaval, correcaminatas, etc.
Tenemos muchos proyectos, nos gusta la idea de formar parte del barrio que estamos. Queremos hacer proyectos en conjunto con la comunidad. Obviamente cuando todo vuelva a la normalidad. Estamos abiertos a escuchar todas las propuestas que tengan. Y los esperamos con gusto.
Tienda de Pan nació en medio de una pandemia, en medio de un año atípico, donde decidimos soñar y porque no apostar, a que todos los sueños se pueden hacer realidad.
Los saluda atentamente, Mery, quien los espera para juntos poder crecer y seguir haciendo historia
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